돼지곱창구이 만드는 법

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돼지곱창구이 만드는 법

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주재료 : 돼지곱창 220g, 청주 1/3컵(70ml), 소금 약간, 후춧가루(후춧가루 약간)
부재료 : 밀가루 1컵(100g), 소금(굵은소금) 1큰술(10g), 식용유 1큰술(15ml)

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대체재료 : 청주 → 소주 (청주가 없을 때에는 소주로 대신해 냄새를 제거할 수 있다.)

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01. 돼지곱창 겉의 기름을 가위로 제거하고 손으로 얇은 막을 벗긴다. 젓가락을 이용해 뒤집는다.

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02. 볼에 뒤집은 돼지곱창, 밀가루, 굵은 소금을 넣고 바락바락 문지르고 물에 여러 번 헹군다.

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03. 돼지곱창에 청주, 소금, 후춧가루를 골고루 뿌린 후 냉장실에서 30분간 재운다.

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04. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지곱창을 넣고 노릇해지도록 바싹 굽는다.

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