볶음우동 만드는 법

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볶음우동 만드는 법

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주재료 : 우동면 170g, 양파 1/6개(30g), 애호박 1/7개(40g), 청피망 1/5개(20g), 홍피망 1/5개(20g), 양배추(손바닥크기) 1장(30g)
부재료 : 대파 5cm(10g), 마늘(다진 마늘) 1과 1/2큰술(15g), 올리브유 1큰술(15ml), 참기름 1큰술(15ml), 녹말물 1큰술(녹말 1큰술+물 1큰술), 다시마물 2큰술(30ml), 간장 2큰술(30ml), 고춧가루 2큰술(10g), 맛술 1큰술(15ml), 물엿 1큰술(10g), 두반장 2큰술(20g)

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대체재료 : (1) 청피망 → 청양고추 (보다 매운맛을 원할 경우에 청양고추를 사용하면 더 칼칼하게 즐길 수 있다.)(2) 홍피망 → 홍고추 (보다 매운맛을 원할 경우에 홍고추를 사용하면 더 칼칼하게 즐길 수 있다.)(3) 올리브유 → 식용유, 포도씨유 등 (기타 다른 기름으로 대체하여도 무방하다.)(4) 물엿 → 설탕 (물엿보다 강한 단맛을 원할 경우 설탕을 사용한다.)(5) 두반장 → 고추장 (두반장이 없을 경우 고추장으로 대체한다.)

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01. 볼에 양념 재료를 넣고 골고루 섞는다. 양파, 청피망, 홍피망, 양배추는 사방 2cm 크기로 썰고, 애호박은 사방 2cm 크기로 납작하게 썬다. 대파는 어슷 썬다.

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02. 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 넣고 약한 불에서 살짝 볶다가 양파, 청피망, 홍피망, 애호박을 넣고 볶는다.

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03. 애호박이 익으면 양배추를 넣고 살짝 볶다가 양념을 넣고 골고루 섞어가며 볶아 덜어둔다. (홍합이나 오징어 등의 해산물을 넣어도 좋다.)

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04. 끓는 물에 우동면을 넣고 포장지에 적힌 시간대로 삶는다. 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

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05. 03의 팬을 닦아 다시 팬을 달구고 식용유를 두른 후 우동면, 대파, 03을 넣고 볶다가 면에 양념이 배이면 녹말물을 넣어 되직한 농도가 되도록 볶는다. 불을 끄고 참기름을 넣고 골고루 섞는다.

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