대구탕 만드는 법
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대구탕 만드는 법
13문장
100% 일본어
번역 1명 참여
출처 : 쿡쿡TV
- Cooking
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대구탕 만드는 법
- Basic information
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조리시간 : 40분
분량 : 2인분 기준
칼로리 : 177kcal (1인분) - Cooking material
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주재료 : 대구 1마리(500g), 곤이 80g
부재료 : 배추 2장(50g), 대파 10cm(20g), 팽이버섯 20g, 무 60g, 두부 100g, 느타리버섯 1줌(50g), 표고버섯 1개(25g), 쑥갓 1/2줌(25g), 홍고추 1개(10g), 다시마 국물(물 6컵(1.2L), 다시마 10×10cm(8g), 건표고버섯 2장(6g), 국물용 멸치 15마리(15g)), 양념(고추장 1큰술(15g), 고춧가루 4큰술(20g), 청양고추 1개(10g), 마늘(다진 마늘) 1큰술(10g), 된장 1작은술(5g), 간장 1큰술(15ml), 청주 2큰술(30ml), 소금 약간) - Cooking course
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01. 대구는 지느러미를 가위로 잘라내고 머리는 자른 후 내장을 제거한다. 흐르는 물에 씻어 5cm 폭으로 썬다. 뼈 사이사이 핏덩이를 제거하고 다시 한번 헹군다. 체에 밭쳐 소금 약간을 뿌려 10분간 절인다. 배추는 사방 3cm 크기로 썬다.
02. 팽이버섯, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢는다.
03. 표고버섯은 밑동을 떼고 윗부분에 칼집을 내어 별 모양을 만든다.
04. 대파와 홍고추는 어슷 썬다.
05. 무는 사방 3cm 크기로 납작하게 썬다.
06. 쑥갓은 깨끗이 씻은 후 잎 부분만 떼어내고 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 두부는 사방 4cm 크기로 0.5cm 두께로 썬다.
07. 냄비에 다시마 국물 재료를 넣고 한소끔 끓인다.
08. 푸드 프로세서에 양념 재료를 넣고 곱게 간다.
09. 다시마 국물은 체에 걸려 국물만 따로 둔다.
10. 냄비에 다시마 국물, 양념, 무를 넣고 무가 익을 때까지 끓인다.
11. 대구와 곤이를 넣고 끓이다가 배추, 대파, 홍고추, 팽이버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 두부를 넣고 끓인다. 불을 끄고 쑥갓을 올린다. 간이 부족하면 소금으로 간한다.
- Finish
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번역
0%
주재료 : 대구 1마리(500g), 곤이 80g
부재료 : 배추 2장(50g), 대파 10cm(20g), 팽이버섯 20g, 무 60g, 두부 100g, 느타리버섯 1줌(50g), 표고버섯 1개(25g), 쑥갓 1/2줌(25g), 홍고추 1개(10g), 다시마 국물(물 6컵(1.2L), 다시마 10×10cm(8g), 건표고버섯 2장(6g), 국물용 멸치 15마리(15g)), 양념(고추장 1큰술(15g), 고춧가루 4큰술(20g), 청양고추 1개(10g), 마늘(다진 마늘) 1큰술(10g), 된장 1작은술(5g), 간장 1큰술(15ml), 청주 2큰술(30ml), 소금 약간)
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01. 대구는 지느러미를 가위로 잘라내고 머리는 자른 후 내장을 제거한다. 흐르는 물에 씻어 5cm 폭으로 썬다. 뼈 사이사이 핏덩이를 제거하고 다시 한번 헹군다. 체에 밭쳐 소금 약간을 뿌려 10분간 절인다. 배추는 사방 3cm 크기로 썬다.
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