고기만두 만드는 법

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고기만두 만드는 법

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주재료 : 쇠고기(다진 쇠고기) 70g, 두부 150g, 숙주나물 2줌(50g), 당면 100g, 돼지고기(다진 돼지고기) 70g, 만두피 15장(150g), 애호박 1/7개(40g), 양파 1/4개(50g)
부재료 : 달걀 1개(50g), 대파(다진 대파) 1큰술(10g), 마늘(다진 마늘) 1/2큰술(5g), 후춧가루(후춧가루 약간), 참기름 1큰술(15ml), 소금 1작은술(3g), 깨소금 약간

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대체재료 : 호박 → 부추 (호박이나 부추로 제철 야채를 넣으면 된다.)

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01. 두부 칼등으로 눌러 으깬 후 젖은 면보에 넣고 물기를 꼭 짠다.

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02. 끓는 물에 넣어 삶아 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 1cm 폭으로 썬다. 숙주는 끓는 물에 넣고 데친다. 체에 밭쳐 한 김 식힌 후 물기를 꼭 짜고 1cm 폭으로 썬다. 배추김치는 속을 털어내고 물기를 꼭 짠 후 다진다.

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03. 돼지고기와 쇠고기는 곱게 다진다. 달걀은 잘 풀어 달걀물을 만든다.

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04. 큰 볼에 두부, 숙주, 당면, 돼지고기, 쇠고기, 달걀, 대파, 마늘, 후춧가루, 참기름, 소금, 깨소금을 넣고 잘 치대어 만두소를 만든다.

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05. 만두피에 만두소를 올린 후 가장자리에 물을 바른다. 반으로 접어 붙인 후 양끝을 모아 물을 묻히고 붙여 만두를 빚는다.

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06. 김이 오른 찜기에 젖은 면보를 깔고 만두를 넣고 10~15분간 찐다.

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