해물된장찌개 만드는 법

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해물된장찌개 만드는 법

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주재료 : 모시조개 200g, 새우(중하) 6마리(120g), 미더덕 50g
부재료 : 냉이 40g, 두부 100g, 멸치 국물(물 4컵(800ml), 다시마 사방 5cm 크기 3장(6g), 대파(흰 부분) 20cm(40g), 멸치(국물용 멸치) 20마리(20g), 청양고추 1개(10g)), 양념(된장 2큰술(30g), 맛술 1작은술(5ml), 마늘(다진 마늘) 1큰술(10g), 양파 1/10개(20g), 청주 1큰술(15ml), 고춧가루 1작은술(2g), 소금(소금 약간), 후추(후춧가루 약간))

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01. 냄비에 멸치 국물 재료를 넣고 한소끔 끓인 후 체에 걸러 국물을 따로 둔다. 볼에 양념 재료를 넣고 골고루 섞는다. 두부는 한입 크기로 썰고 냉이는 시든 잎을 떼어내고 칼로 뿌리와 줄기 사이의 흙을 제거하고 잔뿌리와 흙을 긁어낸 후 물에 헹군다. 크기가 큰 것은 2~3등분 한다.

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02. 모시조개는 물에 담가 바락바락 비벼가며 씻고, 미더덕은 소금물에 담가 흔들어 씻는다. 새우는 수염을 제거한다.

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03. 뚝배기에 멸치 국물을 넣고 끓인다. 국물이 끓어오르면 모시조개, 미더덕, 새우를 넣고 끓인다. 중간에 떠오르는 거품을 제거한다.

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04. 해물이 익으면 양념을 넣고 한소끔 끓이다가 냉이와 두부를 넣고 소금으로 간한다.

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