묵국수 만드는 법
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묵국수 만드는 법
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출처 : 쿡쿡TV
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주재료 : 도토리묵 400g, 배추김치 2/3컵(100g), 오이 1/2개(100g), 적채(손바닥 크기) 1장(30g), 양배추(손바닥 크기) 1장(30g), 당근 1/20개(10g)
부재료 : 김(김가루 약간), 참기름 1큰술(15ml), 깨 1작은술(3g), 대파(다진 대파) 1큰술(10g), 육수(쇠고기 사태 150g, 양파 1/4개(50g), 무 100g, 대파 10cm(20g), 마늘(통마늘) 3쪽(15g), 생강(마늘크기) 1톨(5g), 물 5컵(1L)), 육수 양념(소금 1큰술(10g), 식초 2큰술(30ml), 설탕 3큰술(30g), 마늘(다진 마늘) 1작은술(3g), 연겨자 1/2큰술(5g))
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대체재료 : (1) 도토리묵 → 메밀묵 등 (개인의 취향에 따라 묵의 종류는 변경이 가능하다.)(2) 쇠고기 사태 → 다시마 (쇠고기 대신 다시마를 사용할 경우 가벼운 맛을 낼 수 있다.)
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01. 쇠고기 사태는 찬물에 담가 핏물을 제거한다. 끓는 물에 사태를 넣고 데친 다음 물을 버린다. 냄비에 육수 재료를 넣고 센 불에서 바글바글 끓어오르면 약한 불로 줄여 한소끔 끓인다. 체에 걸러 국물을 따로 둔다.
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