어묵전골 만드는 법

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어묵전골 만드는 법

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주재료 : 어묵(모듬 어묵) 200g, 어묵(매화어묵) 10g
부재료 : 달걀(삶은 달걀) 60g, 곤약 50g, 다시마 5g, 쑥갓 10g, 당근 20g, 소라(깐소라) 30g, 무 20g, 유부주머니 30g, 가쓰오다시 900ml, 간장(재래간장) 20ml, 청주 20ml, 나오시 20ml, 소금(소금 약간), 물 1000ml, 다시마 30g, 가쓰오부시 2g, 양조간장 15ml, 고추냉이 7g

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재료설명 : 어묵국물 (가쓰오다시 900ml, 간장 20ml, 청주 20ml, 나오시 20ml, 소금), 가쓰오다시 (물 1000ml, 다시마 30g, 가쓰오부시 2g), 소스 (양조간장 15ml, 고추냉이 7g)

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01. 무는 살짝 삶은 후 반달 모양으로 만들고, 당근은 모양틀로 꽃 모양을 내어 편썬다.(모양틀은 여러 가지로 응용하여 멋진 요리를 연출한다.)

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02. 어묵은 한입 크기로 자르고, 매화어묵은 파도썰기를 하여 준비한다.

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03. 깐소라는 얇게 편썰고, 곤약은 칼집을 내어 꼬아 놓는다.

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04. 유부주머니는 따로 준비해두고 어묵은 종류별로 꽂아 준비하고, 쑥갓은 찬물에 담가 놓는다.(대형 마트에 다양한 어묵과 유부주머니 등이 있으므로 정해진 것 이외에 취향에 따라 응용을 하면 좋다.)

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05. 다시마를 찬물에 넣고 끓어 오르면 불을 끄고, 가쓰오부시를 넣어 3분 후 거른다.

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06. 각각의 준비된 재료를 일반 냄비에 넣고 어묵국물을 부은 후 한 번 끓인다.(재료들을 오래 끓이면 어묵이 부서질 수 있으므로 주의한다.)

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07. 고추냉이 모양을 다듬어 간장은 붓고 소스를 준비한다.

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08. 냄비에 쑥갓과 삶은 달걀로 장식하여 마무리한다.

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