복냉면 만드는 법
대기중
복냉면 만드는 법
8문장
100% 중국어
번역 1명 참여
출처 : 쿡쿡TV
번역
0%
주재료 : 복어(손질된 복어) 600g, 냉면 300g,
부재료 : 오이 1/4개(50g), 육수(무 100g, 대파 15cm(30g), 다시마 사방 5cm 3장(6g), 물 5컵(1L)), 냉면육수(복육수 4컵(800ml), 소금 2/3큰술(8g), 설탕 2/3큰술(8g), 식초 1작은술(5ml), 육수 4큰술(60ml), 고춧가루 2큰술(10g), 고추장 3큰술(45g), 마늘(다진 마늘) 1과 1/2큰술(15g), 식초 2작은술(10ml), 설탕 2/3큰술(8g), 소금 1/3작은술(1g), 참기름 2작은술(10ml))
대기중
01. 복어는 전문가가 손질한 것으로 구입한다. 살코기를 따로 두고 냄비에 복어 머리, 껍데기, 뼈, 육수 재료를 넣어 한소끔 끓인 후 체에 거른다. 복어 육수는 냉장실에 두어 차게 식힌다. (복어는 맹독을 포함한 생선이기 때문에 반드시 자격증이 있는 조리장이 조리한 복어를 하여야 한다.)
대기중
