쑥국 만드는 법

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쑥국 만드는 법

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주재료 : 쑥 100g
부재료 : 콩가루(날콩가루) 3큰술(30g), 된장 2큰술(30g), 청양고추 1개(10g), 쇠고기육수(마늘2쪽(10g, 국물용), 대파 10cm(20g, 국물용), 물 5컵(1L), 쇠고기(양지머리) 200g), 마늘 (다진 마늘) 1작은술(3g), 대파 5cm(10g)

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01. 냄비에 쇠고기 육수 재료를 넣고 센 불에서 바글바글 끓어오르면 약한 불로 줄여 한소끔 끓인다. 중간중간에 거품을 걷어내고 체에 걸려 국물을 따로 둔다. 쇠고기는 결 반대 방향으로 썬다.

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02. 대파와 청양고추는 송송 썬다. 냄비에 쇠고기 육수를 넣고 된장을 풀고 청양고추를 넣고 끓인다.

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03. 쑥은 흐르는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 물기가 살짝 남아 있는 상태에서 콩가루를 골고루 묻힌다.

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04. 02에 마늘, 대파, 쑥을 넣고 콩가루가 떨어지지 않도록 젓지 않고 쑥이 진한 색이 날 때까지 끓인다.

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