참치액젓 만드는 법

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참치액젓 만드는 법

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주재료 : 가쓰오부시 5컵(100g), 재래간장 1/2컵(100ml)
부재료 : 멸치(국물용 멸치) 20마리(20g), 다시마 사방 10cm 3장(24g), 표고버섯 2개(50g), 마늘 5쪽(25g), 대파 15cm(30g), 청주 1/2컵(100ml), 물 1/4컵(50ml)

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01. 냄비에 가쓰오부시를 제외한 재료를 넣고 10분 끓인다. 끓어오르면 약한 불에서 한소끔 끓인다.

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02. 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 20분간 우린다.

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03. 체에 거른 후 식힌다.

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