된장 만드는 법

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된장 만드는 법

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주재료 : 메주 100g, 소금(꽃소금) 3큰술(30g)

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01. 메주는 체에 걸러 메주와 간장을 분리한다. 볼에 메주를 담고 손으로 메주를 치대어 으깬다.

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02. 01에 꽃소금을 넣고 잘 섞어 간을 한다.

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03. 소독하여 물기가 없는 상태의 항아리 바닥에 소금을 뿌린 뒤 된장을 꾹꾹 눌러 담는다.

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04. 된장 위에 소금을 골고루 뿌린다.

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05. 건조된 면보로 항아리 입구를 덮고 햇살이 좋고 통풍이 잘 되는 곳에서 숙성한다.

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