사과초 만드는 법

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사과초 만드는 법

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주재료 : 사과 1/2개(100g)
부재료 : 누룩가루 50g

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대체재료 : 사과 → 감 (감을 이용하면 색깔이 더 진해진다.)

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01. 사과는 상처가 없고 단단한 것을 고른다. 상처 난 부위는 제거한다.(사과의 상처는 식초가 부패한다.)

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02. 사과는 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 제거한다. 사과는 크기에 따라 4∼6등분 한다.

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03. 소독한 저장 용기에 사과를 담고 위에 누룩가루를 뿌린다.

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04. 윗부분을 면보로 덮고 뚜껑을 덮어 밀봉한다.

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05. 3∼4개월간 숙성한다. 체에 걸러 국물만 병에 담아 사용한다.

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