유자청 만드는 법

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유자청 만드는 법

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주재료 : 유자 500g, 설탕 500g
부재료 : 소금 50g

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재료설명 : 유자를 씻을 때 사용한다. (소금 50g)

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01. 유자는 소금으로 문질러 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다. 저장 용기는 뜨거운 물로 소독한 후 물기를 완전히 말린다.

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02. 유자는 껍질을 벗기고 과육을 분리한다.

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03. 껍질은 가늘게 채 썰고 과육은 씨를 빼고 채 썬다.

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04. 저장 용기에 채 썬 유자와 설탕을 켜켜이 담는다. 뚜껑을 덮어 밀봉하여 절인다.

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