참여번역 : 어학사전

장성 울산 김씨 종가의 홍갓무김치

26문장 0% 인도네시아어 번역 0명 참여 출처 : 한국 종가의 내림 발효음식백과

내 번역문 보기

한국어 to

인도네시아어

2단 보기 1단 보기

번역 0% 대기중

장성 울산 김씨 종가의 홍갓무김치

다른 번역문 등록

장성 울산 김씨 종가 홍갓무김치의 정의와 유래
홍갓은 알싸한 맛과 향으로 입맛을 돋우는 향신 채소로, 전라도 지역에서는 주로 갓과 함께 생산되기에 김치의 주재료나 부재료로 사용해 담가 먹는다.

다른 번역문 등록

보통 홍갓김치를 담글 때 주재료로 활용하거나 다른 김치의 양념 재료로 즐겨 사용했다.

다른 번역문 등록

장성 울산 김씨 종가에서는 텃밭에서 재배한 무와 홍갓을 함께 김치로 담근다.

다른 번역문 등록

무의 품종 중에서 가장 오랜 역사를 지닌 채소가 순무이다.

다른 번역문 등록

18세기 일본에서 출판돼 조선 지식인들에게 많은 영향을 끼쳤던 <왜한삼재도회(倭漢三才圖會)>를 보면 순무와 댓무의 모습을 그림으로 비교하고 있다.

다른 번역문 등록

순무는 동그랗고 뿌리가 짧으며, 댓무는 가늘고 기다란 형태이다.

다른 번역문 등록

현재 우리 밥상에 가장 많이 올라오는 무의 품종은 댓무이다.

다른 번역문 등록

가식(可食) 부위가 많은 댓무가 널리 재배되면서, 순무는 점차 강화도 등지에서 한정적으로 재배하여 특산물로 자리 잡게 되었다.

다른 번역문 등록

장성 울산 김씨 종가에서는 기다란 형태의 댓무를 홍갓과 함께 버무려 김치를 담가 먹는다.

다른 번역문 등록

장성 울산 김씨 종가의 홍갓무김치 특징
홍갓과 무는 쌉쌀하면서도 매콤한 맛과 향이 있어 김치를 담갔을 때 톡 쏘는 듯한 시원한 맛이 특징이다.

다른 번역문 등록

이 맛을 살리기 위해 간을 짜지 않게 하고 양념은 적당히 버무려 깔끔하게 담근다.

다른 번역문 등록

장성 울산 김씨 종가 홍갓무김치의 재료
주재료: 홍갓 2kg, 무 3개
갓 절임 재료: 소금 200g, 물 2L
무 절임 재료: 소금 100g
부재료: 대파 2뿌리, 쪽파 150g
다시마 국물 재료: 다시마(5cm × 5cm) 7장, 물 600mL
양념 재료: 다시마 국물 350g, 찹쌀풀 250g, 멸치액젓 100g, 끓인 멸치액젓 240g, 굵은 고춧가루 500g, 새우젓 90g, 마늘 120g, 생강 45g, 양파 80g, 볶은 참깨 30g