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보쌈 만드는 법

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Cooking

보쌈 만드는 법

Basic information

조리시간 : 60분
분량 : 6인분 기준
칼로리 : 836kcal (1인분)

Cooking material

주재료 : 삼겹살(껍질이 있는 삼겹살) 1kg, 밤 75g
부재료 : 배추(알배기배추) 700g, 무 600g, 미나리 70g, 굴 100g, 쪽파 480g, 양파 50g, 배 100g, 마늘(통마늘) 10g, 생강 42g, 양파 7g, 대파 14g, 후추(후추) 7g, 된장 14g, 물 1L, 청주 70ml, 감초 20g, 정향 10g, 고춧가루 36g, 마늘(다진 마늘) 10g, 설탕 13g, 올리고당 21g, 생강즙 7ml, 새우젓 15g, 멸치액젓 21ml, 깨(깨 약간)

재료설명 : 육수 (마늘 10g, 생강 42g, 양파 7g, 대파 14g, 후추 7g, 된장 14g, 물 1L, 청주 70ml, 감초 20g, 정향 10g), 양념 (고춧가루 336g, 마늘 10g, 설탕 13g, 올리고당 21g, 생강즙 7ml, 새우젓 15g, 멸치액젓 21ml, 깨)

Cooking course

01. 돼지고기는 껍질 있는 덩어리로 구입해서 3등분으로 자르고 통마늘, 생강, 양파, 대파, 후추, 된장, 청주, 감초, 정향을 넣은 된장물에 고기를 삶아준다. 그 방식은 센 불에서 끓이기 시작해서 중불로 30분 끓이고, 약불로 10분 정도 뜸을 들인다.(고기를 삶는 중간에 젓가락으로 찔러 핏물이 나오는지 확인하여 고기가 익었는지를 구분한다.)