고추잡채 만드는 법

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고추잡채 만드는 법

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주재료 : 청피망 1개(100g), 돼지고기 (등심)100g, 고추기름 2큰술(30ml)
부재료 : 통조림 죽순 30g, 표고버섯 1개(25g), 달걀(달걀흰자,1개분) 30g, 녹말가루 1/2큰술(5g), 양파 1/3개(70g), 청주 1큰술(15ml), 간장 1큰술(15ml), 굴소스 1과 1/2큰술(15g), 참기름 1/2작은술(2ml), 후춧가루 약간

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대체재료 : (1) 청피망 → 맵지 않은 풋고추 (개인 기호에 맞춰 사용해도 좋다.)(2) 돼지고기 → 쇠고기 (개인 기호에 맞춰 사용해도 좋다.)

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01. 청피망은 씨를 제거한 후 채 썬다. 양파는 채 썰고, 표고버섯은 밑동을 제거한 후 채 썬다. 돼지고기는 채 썬 후 녹말가루, 달걀흰자, 후춧가루와 조물조물 버무려 둔다.

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02. 달군 팬에 고추기름을 두르고 돼지고기를 넣어 볶다가 돼지고기가 익으며 양파를 넣고 볶는다.(돼지고기를 녹말가루와 달걀흰자에 버무려 볶으면 식감이 부드러워진다.)

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03. 청주, 간장을 넣어 향이 날아가면 죽순, 표고버섯, 청피망을 넣어 볶는다. 굴소스를 넣고 골고루 간이 되도록 저어가며 볶는다.

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04. 불을 끄고 참기름을 넣고 골고루 섞는다.

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