가지볶음 만드는 법

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가지볶음 만드는 법

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주재료 : 가지 1개(150g)
부재료 : 가지 절임물(소금(굵은소금) 1작은술(3g), 물 2큰술(30ml)), 양파 1/10개(10g), 풋고추 1/2개(5g), 홍고추 1/2개(5g), 대파 (다진 파) 1큰술(10g), 마늘(다진 마늘) 1/2작은술(2g), 진간장 1큰술(15ml), 식용유 1큰술(15ml), 참기름 1작은술(5ml), 깨 1/2작은술(2g), 설탕 1/2작은술(2g)

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대체재료 : 풋고추 → 청양고추 (매콤한 가지볶음나물을 즐길 수 있다.)

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01. 가지는 꼭지 부분을 썰어낸 후 손가락 크기로 썬다. 큰 볼에 가지와 가지 절임물 재료를 넣고 10분간 절인 후 물기를 꼭 짠다

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02. 양파는 가늘게 채 썰고 풋고추와 홍고추는 씨를 빼 양파와 같은 크기로 채 썬다.

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03. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 대파와 다진 마늘을 넣어 볶다가 가지를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶는다. 간장과 설탕을 넣고 골고루 섞어가며 볶는다.

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04. 양파, 풋고추, 홍고추를 넣고 살짝 볶는다. 불을 끄고 참기름, 깨를 넣고 버무린다.

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