닭강정 만드는 법

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닭강정 만드는 법

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주재료 : 닭고기(닭 다리살) 500g
부재료 : 달걀(달걀흰자 2개분) 2개, 녹말 가루 1/2컵(60g), 튀김가루 7큰술(70g), 땅콩(다진 땅콩 약간), 소금(소금 약간), 후추(후춧가루 약간), 우유 1/2컵(100ml), 소스재료(고추장 2큰술(30g), 토마토케첩 2큰술(30g), 물엿 2큰술(30g), 매실청 2/3큰술(10g), 청주 1큰술(15ml), 마늘(다진 마늘) 1/2큰술(5g))

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01. 닭다리는 우유에 10분간 담아둔다.(우유에 넣어두면 닭고기의 누린내가 제거된다.)

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02. 닭고기는 물에 헹군 후 한입 크기로 썰어, 소금, 후춧가루로 밑간을 한다.

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03. 볼에 02의 닭, 달걀 흰자, 녹말가루, 튀김가루를 넣고 골고루 섞는다.(이때, 카레가루를 넣으면 닭의 누린내를 제거하고 풍미를 높인다.)

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04. 냄비에 식용유를 붓고 180도로 달군다. 닭을 넣어 노릇하게 튀긴 후 식용유 온도를 180도로 높여 한번 더 튀긴다.(닭을 두번 튀기면 색이 고르게 나고 더욱 바삭한 튀김이 된다.)

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05. 팬에 소스 재료를 넣고 끓여 가장자리가 끓어오르면 튀긴 닭을 넣고 골고루 버무린다. 접시에 담아 다진 땅콩을 뿌린다.

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