코다리조림 만드는 법

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코다리조림 만드는 법

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주재료 : 코다리 2마리(400g)
부재료 : 양파 1/4(50g), 청양고추 1개(10g), 풋고추 1개(10g), 홍고추 1개(10g), 대파 15cm(30g), 멸치다시마 국물 2컵(400ml), 참기름 1작은술(5ml), 양념 재료(고춧가루 3큰술(15g), 간장 2큰술(30ml), 생강술 1큰술(15ml), 맛술 1큰술(15ml), 물엿 1큰술(10g), 마늘 (다진 마늘) 1과 1/2큰술(15g), 후추(후춧가루 약간))

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01. 코다리는 냉장실에서 해동한 후 소금물에 씻는다. 머리, 지느러미, 꼬리를 제거하고 토막 낸다.

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02. 키친타월로 물기를 제거한다.(시간적 여유가 있으면 체에 밭쳐 그늘에서 1~2일 정도 말려 사용한다. 조리할 때 부서지지 않고, 쫄깃하다.)

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03. 볼에 양념 재료를 넣고 골고루 섞는다.

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04. 양파는 3cm 두께로 썰고, 대파, 청양고추, 풋고추, 홍고추는 어슷 썬다.

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05. 달군 팬에 양파와 코다리를 넣는다.

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06. 양념과 멸치 다시마 국물을 붓는다

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07. 센 불에서 끓기 시작하면 중간 불로 줄여 양념을 끼얹으며 조린다.

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08. 국물이 자작하게 남으면 대파, 청양고추, 풋고추, 홍고추를 넣고 조린다

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09. 국물이 거의 다 없어질 때까지 조린다. 불을 끄고 참기름을 넣고 골고루 섞는다.

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