오징어튀김 만드는 법

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오징어튀김 만드는 법

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주재료 : 오징어 1마리(240g), 튀김가루(튀김가루 약간), 식용유 4컵(800ml)
부재료 : 루꼴라 3줌(150g), 발사믹 글레이즈 약간, 반죽(튀김가루 1컵(100g), 파르메산치즈(파르메산치즈 가루) 1과 1/2큰술(15g), 파슬리가루 1작은술(1g), 얼음물 1/2컵(100ml)), 레몬오일 1큰술(15ml), 레몬즙 1큰술(15ml), 꿀 1/2큰술(5g), 소금 약간, 후추(후춧가루 약간)

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01. 오징어는 몸통에 손을 넣어 내장을 잡아 당긴다. 내장과 다리 연결 부분을 잘라 내장을 버린다. 몸통은 링 모양으로 썰고 다리는 5cm 길이로 썬다.

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02. 오징어 물기를 키친타월로 닦고 튀김가루 약간을 뿌려 골고루 묻힌다.

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03. 볼에 반죽 재료를 넣고 거품기로 저어 덩어리지지 않게 섞는다. 오징어를 넣고 튀김옷을 입힌다.

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04. 냄비에 식용유를 붓고 170˚C 달군다. 오징어를 넣고 노릇하게 튀긴다.

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05. 루콜라는 흐르는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

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06. 볼에 레몬즙, 꿀, 소금과 후춧가루를 섞은 후 레몬오일을 넣고 섞는다. (레몬오일 대신 엑스트라 버진 올리브유를 사용할 수 있다.)

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07. 완성 접시에 오징어 튀김, 루꼴라를 담고 발사믹 글레이즈를 뿌린다. 06을 곁들인다.

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