불고기 전골 만드는 법

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불고기 전골 만드는 법

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주재료 : 쇠고기 300g
부재료 : 팽이버섯 20g, 느타리버섯 2줌(100g), 표고버섯 2개(50g), 쑥갓 1줌(50g), 배추1장(50g), 다시마 10×10cm 1장, 물 4컵(800ml), 두부 100g, 대파 20cm(40g), 마늘(다진 마늘) 1큰술(10g), 생강즙(생강즙 약간), 홍고추 1개(10g), 간장(재래간장) 1과 1/2큰술(22ml), 소금(소금 약간), 쇠고기 양념(배 1/8개(50g), 대파 5cm(10g), 설탕 2큰술(2g), 다진마늘 1작은술(3g), 간장 3큰술(45ml), 참기름 1큰술(15ml), 후춧가루 약간, 맛술 1큰술(15ml))

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01. 냄비에 물, 다시마를 넣고 끓인다. 바글바글 끓어오르면 약한 불로 줄여 10분간 끓인 후 다시마를 건진다. 푸드 프로세서에 쇠고기 양념 재료를 넣고 곱게 간 후 쇠고기를 넣고 조물조물 버무려 재운다.

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02. 팽이버섯, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢는다. 표고버섯은 밑동을 떼고 채 썬다. 쑥갓은 흐르는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

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03. 배추는 길게 반으로 썰고 1.5cm 폭으로 썬다. 두부는 2×3cm 크기, 0.5cm 두께로 썬다. 홍고추, 대파는 어슷 썬다.

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04. 전골 냄비에 다시마 육수, 간장, 마늘을 넣어 간한다.

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05. 배추, 팽이버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 쑥갓, 두부, 대파, 홍고추를 담고 가운데에 쇠고기를 올려 끓인다. 국물이 끓어오르면 거품을 걷어낸다. 간이 부족하다면 소금을 넣는다.

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