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우럭매운탕 만드는 법

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Cooking

우럭매운탕 만드는 법

Basic information

조리시간 : 40분
분량 : 4인분 기준
칼로리 : 218kcal (1인분)

Cooking material

주재료 : 조피볼락 1마리(400g), 육수(물 8컵(1.6L), 무 200g, 다시마 사방 10cm(8g)), 애호박 1/3개(90g), 대파 15cm(35g), 청양고추 2개(20g), 쑥갓 1줌(50g), 양념(고춧가루 6큰술(30g), 고추장 2큰술(20g), 된장 1/2큰술(7g), 재래간장 2큰술(30ml), 마늘(다진 마늘) 3큰술(30g), 생강(다진 생강) 1/2큰술(5g), 청주 1큰술(15ml), 후춧가루(후춧가루 약간)), 굵은소금 1과 1/2큰술(15g)
부재료 : 다시마 사방 10cm(8g), 콩나물 2줌(100g), 홍고추 1개(10g), 백일송이버섯 30g

대체재료 : (1) 쑥갓 → 미나리 (더 진한 향을 원하면 미나리로 대체하여도 좋다.)(2) 재래간장 → 굵은소금 (재래간장이 맛이 없거나 깨끗한 칼칼한 맛을 원할 경우에는 굵은소금(천일염)으로 대체하여도 좋다.)

Cooking course

01. 무는 껍질을 벗기고 사방 2cm 크기 0.7cm 폭으로 썬다. 큰 냄비에 물, 무, 다시마를 넣고 센불에서 끓인다. 끓어오르면 약한 불로 줄여 한소끔 끓인다. 다시마를 건진다.

02.볼에 양념 재료를 넣고 골고루 섞는다. 애호박은 반달모양으로 0.5cm 폭으로 썰고 대파, 청양고추는 어슷 썬다. 백일송이버섯은 기둥을 제거하고 가닥가닥 찢는다. 쑥갓은 흐르는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 콩나물을 물에 담가 살살 흔들어 여러 번 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.