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오이지 만드는 법

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Cooking

오이지 만드는 법

Basic information

조리시간 : 30분
분량 : 25인분 기준
칼로리 : 16kcal (1인분)

Cooking material

주재료 : 조선오이 15개(3kg)
부재료 : 물 15컵(3L), 소금(천일염) 1과 1/4컵(250g)

Cooking course

01. 오이는 소금으로 문질러 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

02. 냄비에 물과 소금을 넣고 끓인다.

03. 저장용기에 오이를 넣고 끓는 소금물을 붓고 뚜껑을 닫는다.(저장용기가 큰것으로 오이가 떠오르지 않게 누름돌이나 무거운 것을 올린다. 저장용기는 끓는 물에 넣어 소독한 후 물기를 말려서 준비한다.)

04. 상온에서 일주일간 숙성 후 오이를 건져 소금물을 다시 끓인 후 차게 식혀서 붓는다. 1주일간 실온에서 숙성한다.

Finish

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02. 냄비에 물과 소금을 넣고 끓인다.

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04. 상온에서 일주일간 숙성 후 오이를 건져 소금물을 다시 끓인 후 차게 식혀서 붓는다. 1주일간 실온에서 숙성한다.

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