김치말이국수 만드는 법

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김치말이국수 만드는 법

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주재료 : 배추김치(잘 익은것) 1과 1/3컵(200g), 소면 3줌(210g)
부재료 : 간장(진간장) 1큰술(15ml), 설탕 1큰술(10g), 쪽파 1줄기(10g), 깨소금 1작은술(3g), 참기름 1큰술(15ml), 김치국물 1과 1/2컵(300ml), 채소육수 2와 1/2컵(500ml), 식초 2큰술(30ml), 설탕 1큰술(10g), 소금(소금 약간), 오이 1/10개(20g)

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대체재료 : 쪽파 → 대파, 중파 (쪽파가 없을 때 대파나 중파를 사용할 수 있다.)

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01. 김치국물은 체에 거른 후 채소육수, 식초, 설탕, 소금으로 간한다. 냉장실에 두어 차게 숙성한다.

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02. 배추김치는 속을 털어내고 사방 1cm 크기로 썬다. 오이는 가늘게 채 썰고, 쪽파는 송송 썬다. 볼에 배추김치, 쪽파, 간장, 참기름, 깨를 넣고 조물조물 무친다.

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03. 끓는 물에 소면을 펼쳐 넣고 3~4분간 삶는다. 끓어오를 때마다 찬물 1/2컵씩 부어 가라앉힌다. 재빨리 찬물에 담가 손으로 비벼가며 씻어 전분기를 뺀 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

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04. 그릇에 소면을 담고 01의 국물을 부은 후 배추김치, 오이를 올린다.

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