생태탕 만드는 법
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생태탕 만드는 법
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출처 : 쿡쿡TV
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주재료 : 생태 1마리(330g), 물 3컵(600ml), 무 100g, 청양고추 1개(10g), 쑥갓 1줌(50g), 두부 200g, 마늘 1과 1/2큰술(15g), 생강(다진 생강) 1/2작은술(2g), 소금(굵은소금) 1/2큰술(5g), 후춧가루(후춧가루 약간)
부재료 : 홍고추 1개(10g), 소주 1큰술(15ml), 대파 10cm(20g)
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재료설명 : 생태를 미리 재어 두는 용도 (소주 15ml)
대체재료 : (1) 쑥갓 → 미나리 (향을 내기 위해 미나리를 사용하여도 된다.)(2) 소주 → 청주 (소주 대신 청주로 미리 재워도 된다.)
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01. 칼등으로 긁어 비늘을 제거하고 가위로 지느러미를 자른다. 칼로 배를 갈라 내장을 제거한다. 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 5cm로 폭으로 토막 낸다. 소주 1큰술을 뿌려 재운다. 무는 사방 2cm 크기로 납작하게 썰고 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썬다. 두부는 한입 크기로 썰고 쑥갓은 흐르는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
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