조개탕 만드는 법

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조개탕 만드는 법

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주재료 : 바지락 235g, 물 2컵(400ml), 소금(굵은소금) 1/2작은술(2g)
부재료 : 대파 10cm(20g), 청양고추 1개(10g), 고추(홍고추) 1/2개(5g), 후춧가루(후춧가루 약간)

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재료설명 : 바지락 해감용 (소금)
대체재료 : 바지락 → 모시조개 (개인 기호에 맞춰 다른 조개를 넣어 요리하여도 좋다.)

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01. 바지락은 소금물에 담가 신문지로 덮어 해감하고 물에 헹군다. 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썬다.

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02. 냄비에 바지락과 물과 굵은소금을 넣고 바지락이 껍질이 벌어질 때까지 끓인다.(중간중간 거품은 걷어낸다.)

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03. 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 좀 더 끓이다 후춧가루를 뿌린다.

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