잡채밥 만드는 법
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잡채밥 만드는 법
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출처 : 쿡쿡TV
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주재료 : 당면 100g, 밥 3/4공기(150g), 쇠고기(잡채용) 40g, 청피망 1/5개(20g), 홍피망 1/5개(20g), 양파 1/5개(40g), 대파 10cm(20g), 표고버섯(건표고버섯) 2개(6g), 녹말가루 1작은술(3g)
부재료 : 당면 양념(간장(진간장) 1큰술(15ml), 설탕 1/2큰술(5g), 참기름 1작은술(5ml)), 표고버섯 양념(간장(진간장) 1/2큰술(7ml), 청주 1작은술(5ml), 설탕 1작은술(3g), 참기름 1/2작은술(3ml), 마늘(다진 마늘) 1작은술(3g), 후춧가루 약간), 식용유 3큰술(45ml), 잡채 양념(굴소스 1과 1/2큰술(15g), 진간장 1큰술(15ml), 물 2큰술(30ml), 마늘(다진 마늘) 1작은술(3g), 참기름 1큰술(15ml), 물 2큰술(30ml)), 통깨 약간
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대체재료 : (1) 청피망 → 오이 (개인의 기호에 따라 다른 야채로 대체하여도 좋다.)(2) 홍피망 → 당근 (개인의 기호에 따라 다른 야채로 대체하여도 좋다.)(3) 표고버섯 → 목이버섯 (잡채밥의 경우 표고버섯 대신 부드러운 목이버섯도 많이 사용되고 있다.)(4) 굴소스 → 진간장 (굴소스가 없을 경우 진간장으로 간을 한다.)
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02. 건표고버섯은 따뜻한 불에 불려 밑동을 떼고 채썬다. 표고버섯 양념 1/3분량을 넣고 조물조물 무친다. 청피망, 홍피망, 양파, 대파는 채 썬다. 작은 볼에 잡채 양념 재료를 넣고 잘 섞는다.
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