단팥죽 만드는 법
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단팥죽 만드는 법
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출처 : 쿡쿡TV
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주재료 : 팥 1컵(120g), 밤(통조림) 10알(100g)
부재료 : 찹쌀가루 1/2컵(65g), 물(따뜻한 물) 1/4컵(50ml), 소금(약간), 설탕 1큰술(10g, 기호에 따라 가감)
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01. 팥은 깨끗이 씻은 후 냄비에 팥과 물 2컵을 넣고 끓인다. 끓어오르면 물을 따라버린다. (팥을 삶은 첫 물에는 쓴 맛을 내는 사포닌 성분이 많이 들어있으므로 팥이 끓어 오르면 물만 따라내어 버린다.)
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02. 01의 팥을 물로 한번 헹군 후 냄비에 팥과 물 5컵을 넣고 푹 익을 때까지 삶는다. (약 1시간) 팥이 완전히 무르기 전에 통팥(고명으로 사용)을 2큰술을 덜어둔다. (불 세기에 따라 물 5컵이 부족할 수 있으므로 상황에 따라 물을 더 넣는다.)
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03. 찹쌀가루에 소금을 약간 넣어 섞고 뜨거운 물을 넣어가며 익반죽한다. 반죽으로 지름 1.5cm정도의 옹심이를 만든다. (대형마트의 찹쌀가루와 방앗간에서 빻은 찹쌀가루의 수분 함량이 다르므로 물의 양을 가감 한다.)
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