녹두빈대떡 만드는 법

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녹두빈대떡 만드는 법

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주재료 : 녹두 1과 1/4컵(200g)
부재료 : 멥쌀(불린 멥쌀) 5큰술(50g), 물 1컵(200ml), 소금 1/2큰술(5g), 대파 30cm(60g), 돼지고기(다진 것) 100g, 숙주 2줌(100g), 고사리(삶은 것) 100g, 배추김치 1컵(150g), 홍고추 1개(10g), 식용유 1/2컵(100ml), 돼지고기양념(후추(후춧가루 약간), 간장 1/2큰술(8ml), 마늘(다진 마늘) 2/3큰술(8g), 대파(다진 대파) 1/2큰술(5g), 참기름 1작은술(5ml), 청주 1작은술(5ml)),고사리양념(간장(재래간장) 1작은술(5ml), 마늘(다진 마늘) 1작은술(5g), 대파(다진 대파) 1작은술(3g)),배추김치 양념(참기름 1작은술(5ml), 설탕 1작은술(3g)), 숙주 양념(참기름 약간, 소금 약간)

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01. 녹두는 깨끗이 씻은 후 물에 담가 8시간 이상 불린다.

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02. 녹두는 손바닥으로 비벼 맑은 물이 나올 때까지 비벼 껍질을 벗긴 후 찬물에 2~3회 헹궈 껍질을 제거한다

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03. 쌀은 깨끗이 씻은 후 1시간 정도 불린다.

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04. 믹서기에 녹두, 쌀, 물, 소금 약간을 넣고 곱게 간다.

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05. 대파는 가운데 심지를 제거하고 5cm 길이로 채 썬다.

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06. 볼에 돼지고기와 돼지고기 양념 재료를 넣고 조물조물 버무린다.

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07. 숙주는 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짠다. 3cm 길이로 썬 후 숙주 양념재료에 조물조물 무친다.

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08. 숙주는 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짠다. 3cm 길이로 썬 후 숙주 양념재료에 조물조물 무친다.

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09. 배추김치는 속을 털고 1cm 폭으로 썬다. 배추김치 양념 재료를 넣고 조물조물 무친다.

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10. 홍고추는 어슷 썬다.

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11. 큰 볼에 04의 녹두 간 것, 돼지고기, 숙주, 고사리, 배추김치를 넣고 골고루 버무린다.

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12. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 11의 반죽을 한 국자씩 올려 도톰하게 편 후 위에 홍고추를 올린다. 앞뒤로 약한 불에서 노릇하게 굽는다.

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