깻잎전 만드는 법

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깻잎전 만드는 법

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주재료 : 깻잎 6장(12g), 두부 100g, 쇠고기(다진 것) 50g, 대파(다진 대파) 1큰술(10g), 마늘(다진 마늘) 1/2큰술(5g)
부재료 : 양념(소금(소금 약간), 후춧가루(후춧가루 약간), 깨소금(깨소금 약간), 참기름 1큰술(15ml)), 밀가루 3큰술(15g), 달걀 1개(50g), 식용유 2큰술(30ml)

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대체재료 : 쇠고기 → 돼지고기 (돼지고기의 살코기 부분으로 대체할 수 있다.)

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01. 두부는 칼등으로 으깬 후 면보에 싸서 물기를 꼭 짠다. 볼에 달걀을 잘 푼다.

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02. 볼에 두부, 쇠고기, 양념 재료를 넣고 골고루 섞고 여러번 치대어 소가 칠지게 한다.

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03. 깻잎의 안쪽에 밀가루를 묻히고 02의 소를 반쪽에만 올린다. 반으로 접어 겉면에도 밀가루를 묻히고 달걀물을 입힌다. (밀가루를 발라야 양념소와 깻잎이 잘 붙어 떨어지지 않는다. 또한 밀가루는 많이 바르면 맛이 없어지므로 가볍게 묻힌다.)

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04. 달군 팬에 식용유를 두르고 깻잎을 올려 약한 불에서 앞뒤로 노릇하게 부친다.

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