표고버섯 쇠고기 볶음 만드는 법

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표고버섯 쇠고기 볶음 만드는 법

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주재료 : 표고버섯(건표고버섯) 5개(20g), 쇠고기 40g, 양파 1/5개(40g), 홍고추 1개(10g)
부재료 : 대파 10cm(20g), 청주 1큰술(15ml), 소금(소금 약간), 후춧가루, 식용유 2큰술(30ml), 마늘(다진 마늘) 2/3큰술(7g), 참기름 1큰술(15ml), 후춧가루(후춧가루 약간), 깨(깨 약간)

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대체재료 : 소금 → 굴소스 (기호에 따라 굴소스로 간을 맞추어도 감칠 맛이 있어 좋다.)

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01. 쇠고기는 채 썰어 청주, 소금 약간, 후춧가루 약간에 밑간해 재운다.

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02. 건표고버섯은 미지근한 물에 설탕 약간을 넣어 불린다. 물기를 꼭 짠 후 밑동을 떼고 채 썬다. 양파, 홍고추, 대파는 채 썬다.(건표고버섯을 불려서 사용하는 것이 생표고버섯을 사용하는 것보다 향도 진하고 영양성분도 좋다.)

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03. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 마늘을 볶아 향은 낸다. 쇠고기를 넣고 볶다가 표고버섯을 넣고 더 볶는다.

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04. 쇠고기가 거의 익으면 식용유 1큰술을 더 넣고 양파, 대파, 홍고추를 넣고 볶는다. 소금으로 간하고 불을 끈 후 참기름을 넣고 골고루 섞는다.

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