누룽지백숙 만드는 법
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누룽지백숙 만드는 법
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출처 : 쿡쿡TV
- Cooking
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누룽지백숙 만드는 법
- Basic information
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조리시간 : 120분
분량 : 2인분 기준
칼로리 : 315kcal (1인분) - Cooking material
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주재료 : 닭고기 1마리(800g), 속재료(찹쌀(불린 찹쌀) 1/2컵(80g), 황기 20g, 대추 3개(9g), 당귀 약간), 둥굴레 약간, 헛개나무 약간, 찹쌀누룽지 50g
부재료 : 물 1컵(2L), 마늘(통마늘) 6쪽(30g), 대파 10cm(20g, 국물용), 대파 10cm(20g), 소금(소금 약간) - Cooking course
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01. 닭은 날개 첫마디와 꽁지를 자르고 목 껍질 안쪽의 기름을 제거하고 뱃속에 손을 넣고 기름 덩어리를 제거한 후 깨끗이 씻는다. 닭 뱃속에 불린 찹쌀, 밤, 대추, 인삼, 황기를 채워 넣는다.
02. 닭의 목이 풀어지지 않게 꼬치를 끼워 고정한다. 닭의 다리 한쪽에 구멍을 내어 서로 엇갈리게 다리를 꼬아 구멍에 끼워 풀어지지 않게 한다. 냄비에 닭, 둥굴레, 헛개나무, 마늘, 대파, 물을 넣고 뚜껑을 닫는다. 센 불에서 바글바글 끓어오르면 중간 불로 줄여 한소끔 끓인다.
03. 02를 체에 거른 후 다시 냄비에 닭과 누룽지를 넣고 누룽지가 퍼질 때까지 끓인다. 대파는 송송 썰어 넣고 소금으로 간한다.
- Finish
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번역
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주재료 : 닭고기 1마리(800g), 속재료(찹쌀(불린 찹쌀) 1/2컵(80g), 황기 20g, 대추 3개(9g), 당귀 약간), 둥굴레 약간, 헛개나무 약간, 찹쌀누룽지 50g
부재료 : 물 1컵(2L), 마늘(통마늘) 6쪽(30g), 대파 10cm(20g, 국물용), 대파 10cm(20g), 소금(소금 약간)
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01. 닭은 날개 첫마디와 꽁지를 자르고 목 껍질 안쪽의 기름을 제거하고 뱃속에 손을 넣고 기름 덩어리를 제거한 후 깨끗이 씻는다. 닭 뱃속에 불린 찹쌀, 밤, 대추, 인삼, 황기를 채워 넣는다.
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02. 닭의 목이 풀어지지 않게 꼬치를 끼워 고정한다. 닭의 다리 한쪽에 구멍을 내어 서로 엇갈리게 다리를 꼬아 구멍에 끼워 풀어지지 않게 한다. 냄비에 닭, 둥굴레, 헛개나무, 마늘, 대파, 물을 넣고 뚜껑을 닫는다. 센 불에서 바글바글 끓어오르면 중간 불로 줄여 한소끔 끓인다.
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