부추겉절이 만드는 법

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부추겉절이 만드는 법

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주재료 : 부추 2줌(100g), 까나리액젓 1/2큰술(7ml)
부재료 : 고춧가루 1큰술(5g), 마늘(다진 마늘) 1작은술(3g), 생강(다진 생강) 1/3작은술(1g), 통깨(깨 약간)

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대체재료 : 까나리액젓 → 멸치액젓 (기호에 따라 액젓의 종류는 바꾸어도 좋다.)

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01. 부추는 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 5cm 길이로 썬다.

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02. 볼에 고춧가루, 까나리액젓, 마늘, 생강을 넣고 섞는다.

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03. 젓가락으로 가볍게 버무린 후 통깨를 뿌린다.(양념은 바로 먹기 직전에 넣어 무쳐야 부추가 숨이 죽지 않아 맛있게 즐길 수 있고, 부추가 다치지 않도록 살살 버무려 주어야 부추의 싱싱함을 느낄 수 있는 겉절이가 된다. 좀 더 고소한 맛을 원하면 상에 바로 내기 전에 참기름을 약간 넣어 무쳐도 좋다.)

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