불낙전골 만드는 법

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불낙전골 만드는 법

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주재료 : 쇠고기(불고기용) 150g, 낙지 1마리(150g), 다시마 물 1/2컵(100ml), 양파 1/4개(50g), 대파 20cm(40g), 청양고추 1과 1/2개(15g), 마늘(다진 마늘) 2/3큰술(7g)
부재료 : 홍고추 1개(10g), 쑥갓 1/5줌(10g), 팽이버섯 10g, 식용유 1작은술(5ml), 소금 2/3큰술(7g), 쇠고기양념(진간장 1큰술(15ml), 소주 1큰술(15ml), 설탕 2작은술(6g), 마늘(다진 마늘) 1과 1/2큰술(15g), 대파(다진 대파) 1/2큰술(5g), 참기름 1작은술(5ml), 후춧가루 약간), 낙지양념(진간장 1큰술(15ml), 고춧가루 1큰술(5g), 설탕 2작은술(6g), 마늘(다진 마늘) 1큰술(10g), 대파(다진 대파) 1/2큰술(5g))

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대체재료 : 쑥갓 → 미나리 (향긋한 향을 내기 위해 미나리로 대체하여도 좋다.)

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01. 낙지는 가위로 머리 한쪽을 잘라 뒤집어 내장을 떼어낸다. 머리와 다리를 연결하는 부분의 눈을 자르고 다리를 뒤집어 안쪽에 있는 뼈를 뺀다. 볼에 낙지와 밀가루를 넣고 바락바락 주물러 씻은 후 흐르는 물에 깨끗이 헹군다. 끓는 물에 넣어 살짝 데친 후 6cm 길이로 썬다.

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02. 볼에 낙지와 낙지 양념을 넣고 조물조물 버무린다. 양파는 0.7cm 폭으로 썰고 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썬다. 쑥갓은 흐르는 물에 씻은 후 잎 부분을 떼어 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢는다.

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03. 쇠고기는 한입 크기로 썬 후 볼에 쇠고기와 쇠고기 양념 재료를 넣고 조물조물 버무려 재운다.

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04. 전골냄비에 식용유를 두르고 마늘과 양파를 넣고 볶다가 쇠고기와 낙지를 넣고 볶는다.

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05. 대파, 팽이버섯, 청양고추, 홍고추를 담고 다시마 물을 부어 한소끔 끓인다. 불을 끄고 쑥갓을 올린다.

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