물만두 만드는 법

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물만두 만드는 법

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주재료 : 밀가루 1컵(100g), 부추 2줌(100g), 돼지고기(다진 돼지고기) 100g
부재료 : 대파(다진 대파) 1작은술(3g), 생강(다진 생강) 1/2작은술(2g), 청주 1큰술(15ml), 식용유 1큰술(15ml), 굴소스 2/3큰술(8g), 참기름 1/2큰술(7ml), 후추(후춧가루 약간), 물 1/2컵(100ml), 소금(소금 약간), 간장소스(간장 2큰술(30ml), 설탕 1/2작은술(2g), 물 1큰술(15ml), 식초 1큰술(15ml), 대파(다진 대파) 1/2작은술(2g))

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01. 볼에 밀가루, 물, 소금을 넣고 치대어 반죽한다. 위생팩에 담아 20분간 숙성한다.

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02. 숙성된 반죽을 더 치댄 후 지름 1cm 크기만큼 떼어 밀대로 둥글고 얇게 편다.

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03. 부추는 깨끗이 씻은 후 송송 썬다. 볼에 다진 돼지고기, 부추, 대파, 생강, 청주, 굴소스, 참기름, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어 만두소를 만든다.

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04. 만두피에 만두소를 넣고 만두피 가장자리에 물을 바른 후 반으로 접어 붙인다.

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05. 끓는 물에 04를 넣고 떠오를 때까지 삶는다. 중간에 찬물을 2~3번 부어가며 삶는다. 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

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06. 볼에 간장소스 재료를 넣고 골고루 섞는다. 간장소스를 만두와 곁들인다.

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