꽃게된장찌개 만드는 법

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꽃게된장찌개 만드는 법

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주재료 : 꽃게 1마리(150g), 된장 1과 1/3큰술(20g), 물 2와 1/2컵(500ml), 무 60g, 청양고추 1개(10g), 애호박 1/5개(50g), 두부 100g
부재료 : 고춧가루 1큰술(5g), 대파 10cm(20g), 마늘(다진 마늘) 2/3큰술(7g)

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대체재료 : 된장 → 집된장 (집된장으로 국을 끓여도 좋으나 된장의 염도가 다르므로 된장의 양은 가감하여야 한다.)

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01. 꽃게는 조리용 솔로 구석구석 문질러 깨끗이 닦는다. 게딱지를 열어 아가미와 모래집을 제거하고 다리의 끝 부분을 제거한다. 몸통은 먹기 좋은 크기로 4~6등분한다.

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02. 냄비에 물, 고춧가루를 넣고 체에 된장을 넣고 풀어 끓인다. 무는 사방 2cm 크기로 납작하게 썰고 대파와 청양고추는 송송 썬다. 두부는 2×4cm 크기로 납작하게 썰고, 애호박은 4등분하여 0.5cm 폭으로 썬다.

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03. 02가 바글바글 끓어오르면 무와 꽃게를 넣고 한소끔 끓인다.

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04. 03에 애호박, 두부, 대파, 청양고추, 마늘을 넣고 더 끓인다.

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