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오징어보쌈 만드는 법

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오징어보쌈 만드는 법

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주재료 : 오징어 2마리(480g)
부재료 : 무 200g, 콩나물 2줌(200g), 양파 1/2개(100g), 대파 10cm(20g), 풋고추 1개(10g), 콩나물양념(멸치액젓 2작은술(10ml), 마늘(다진 마늘) 1작은술(3g), 참기름 1작은술(5ml), 깨 약간), 양념(고추장 3큰술(45g), 고춧가루(매운 고춧가루) 2큰술(10g), 생강가루(생강가루 약간), 맛술 2큰술(30ml), 물엿 2큰술(20g), 참기름 1큰술(15ml), 후추(후춧가루 약간), 마늘(다진 마늘) 1큰술(10g)), 무절임(식초 2큰술(30ml)), 설탕 2큰술(20g), 소금 1작은술(3g), 식용유 1과 1/2큰술(22ml)

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01. 오징어는 몸통을 가위로 길게 반 갈라 손으로 내장을 떼어낸 후 내장과 다리 연결 부분을 잘라 내장을 버린다. 다리는 뒤집어 안쪽에 있는 입 주변을 꾹 누른 후 튀어나온 뼈를 제거한다. 다리는 흐르는 물에 손으로 여러 번 훑어 빨판으로 제거한 후 깨끗이 헹군다. 오징어는 5cm 길이, 0.5cm 폭으로 썬다. 볼에 양념 재료를 넣고 골고루 섞은 후 오징어를 넣고 조물조물 버무려 재운다.