가지냉국 만드는 법

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가지냉국 만드는 법

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주재료 : 가지 1개(150g)
부재료 : 물(끓여 식힌 물) 2컵(400ml), 소금(꽃소금) 1/2작은술(2g), 설탕 1과 1/2큰술(15g), 식초 1큰술(15ml), 청양고추 1/2개(5g), 고추(홍고추) 1/2개(5g), 가지 양념(마늘(다진 마늘) 1작은술(3g), 대파(다진 대파) 1작은술(3g), 간장(재래간장) 1큰술(15ml), 참기름 1작은술(5ml), 깨 1작은술(2g))

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01. 가지는 깨끗이 씻은 후 꼭지 부분을 썰어내고 길게 2등분 한 후 반으로 썬다. 김이 오른 찜기에 넣고 4~5분간 가지가 부드러워질 때까지 찐다.

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02. 가지는 한 김 식힌 후 손으로 먹기 좋은 크기로 찢는다. 청양고추와 홍고추는 송송 썬다.

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03. 볼에 가지와 가지 양념 재료를 넣고 조물조물 무친다. (기호에 따라 소금과 재래간장의 양은 조절한다.)

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04. 볼에 물, 소금, 설탕, 식초를 넣어 냉국물을 만들어 냉장실에서 차게 한다. 가지무침에 냉국 물을 붓고 청양고추와 홍고추를 올린다. (얼음을 띄우면 더 시원하게 즐길 수 있다.)

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