바지락국 만드는 법

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바지락국 만드는 법

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주재료 : 바지락 200g, 물 3과 1/2컵(700ml), 된장 2큰술(30g), 무 50g, 청양고추 1/2개(5g), 두부 60g
부재료 : 대파 10cm(20g), 마늘(다진 마늘) 2/3큰술(7g)

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대체재료 : 된장 → 집된장 (집된장으로 국을 끓여도 좋으나 된장의 염도가 다르므로 된장의 양은 가감하여야 한다.)

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01. 바지락은 옅은 소금물에 넣고 신문지를 덮어 30분간 두어 해감한다. 흐르는 물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 무는 사방 2cm 크기로 납작하게 썰고 두부는 사방 3cm 크기, 0.5cm 두께로 썬다. 청양고추와 대파는 송송 썬다.

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02. 냄비에 물을 넣고 체에 된장을 넣고 푼다.

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03. 무를 넣고 무가 익을 때까지 끓인다.

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04. 바지락, 청양고추를 넣고 바지락 입이 벌어질 때까지 끓인다. 중간에 떠오르는 거품을 걷어낸다.

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05. 두부와 대파, 마늘을 넣고 더 끓인다.

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