닭똥집(근위, 모래집) 볶음 만드는 법
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닭똥집(근위, 모래집) 볶음 만드는 법
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출처 : 쿡쿡TV
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주재료 : 닭똥집(닭근위, 닭모래집) 160g, 양파 1/2개(100g), 대파 10cm(20g), 청양고추 2개(20g), 홍고추 1개(10g), 마늘(다진 마늘) 1과 1/2큰술(15g), 깨 1작은술(3g)
부재료 : 밑간 양념(소주 2큰술(30ml), 소금 1/2작은술(2g), 후춧가루 약간), 소금(소금 약간), 참기름 1큰술(15ml), 식용유 2큰술(30ml)
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대체재료 : (1) 마늘 → 마늘편 (마늘편으로 사용하여도 좋다.)(2) 깨 → 들깨 (개인의 기호에 따라 들깨를 사용하여도 누린내가 나지 않아서 좋다.)(3) 참기름 → 들기름 (개인의 기호에 따라 들깨를 사용할 경우 들기름을 함께 사용하여도 좋다.)
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01. 닭똥집은 밀가루를 넣어 바락바락 주물러 씻어 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹군다. 체에 밭쳐 물기를 빼고 칼끝으로 여러 군데 칼집을 낸 후 밑간 양념에 버무려 둔다. 양파는 사방 2cm 크기로 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썬다.
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