낙지찜 만드는 법

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낙지찜 만드는 법

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주재료 : 낙지 100g, 미더덕 30g, 콩나물 2줌(100g), 미나리 1/3줌(15g)
부재료 : 대파 10cm(20g), 홍고추 1개(10g), 풋고추 1개(10g), 양념(간장 2큰술(30ml), 맛술 1큰술(15ml), 청주 1큰술(15ml), 고춧가루 2큰술(10g), 마늘(다진 마늘) 2/3큰술(7g), 생강(다진 생강) 1/2작은술(2g), 후춧가루(후춧가루 약간)), 참기름 1큰술(15ml), 깨 1/3작은술(1g), 녹말물(녹말가루 1큰술+물 1큰술), 식용유 1큰술(15ml)

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대체재료 : 녹말물 → 찹쌀물 (찹쌀가루를 이용해 찹쌀물을 만들어 농도를 맞추어 주어도 좋다.)

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01. 낙지는 가위로 머리 한쪽을 잘라 뒤집어 내장을 떼어낸다. 머리와 다리를 연결하는 부분의 눈을 자르고 다리를 뒤집어 안쪽에 있는 뼈를 뺀다. 볼에 낙지와 밀가루를 넣고 바락바락 주물러 씻은 후 흐르는 물에 깨끗이 헹군다. 6cm 길이로 썬다. 미더덕은 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 콩나물은 머리를 떼고 물에 담가 살살 흔들어 가며 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 미나리는 잎을 떼고 4cm 길이로 썰고 풋고추, 홍고추, 대파는 어슷 썬다. 볼에 양념 재료를 넣고 골고루 섞는다.

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02. 달군 팬에 식용유를 두르고 콩나물, 낙지, 미더덕, 양념을 넣고 볶는다.

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03. 콩나물이 익으면 대파, 풋고추, 홍고추, 미나리를 넣고 살짝 볶는다.

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04. 주걱으로 저어가며 녹말물을 넣고 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름, 깨를 넣고 골고루 버무린다.

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