콩나물 냉채 만드는 법

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콩나물 냉채 만드는 법

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주재료 : 콩나물 3줌(150g), 청피망 1/10개(10g), 홍피망 1/10개(10g)
부재료 : 겨자소스(연겨자 1과 1/2큰술(15g), 식초 2큰술(30ml), 설탕 2와 1/2큰술(25g), 사이다 1큰술(15ml), 소금 1/2작은술(2g), 마늘(다진 마늘) 2/3큰술(7g), 참기름 1작은술(5ml))

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대체재료 : (1) 청피망 → 청양고추, 오이 (기호에 따라 야채의 종류는 대체할 수 있다.)(2) 홍피망 → 당근 (기호에 따라 야채의 종류는 대체할 수 있다.)

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01. 콩나물은 머리와 꼬리를 제거하고 물에 담가 흔들어 씻는다. 청피망, 홍피망은 가늘게 채 썬다.

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02. 끓는 물에 콩나물을 살짝 데친 후 체에 밭쳐 찬물에 헹구고 물기를 뺀다.

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03. 볼에 겨자소스를 넣고 골고루 섞는다.

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04. 볼에 데친 콩나물, 청피망, 홍피망, 겨자소스를 담아 골고루 버무린다.

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