버섯죽 만드는 법

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버섯죽 만드는 법

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주재료 : 표고버섯 1개(30g), 쌀(불린 쌀) 1/2컵(80g)
부재료 : 당근 1/20개(10g), 물 3컵(600ml), 소금 약간, 김(김가루 약간), 깨소금 약간, 참기름 1/2작은술(3ml)

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대체재료 : 표고버섯 → 느타리버섯, 새송이버섯, 양송이버섯 (개인의 취향에 따라 버섯의 종류는 다른 종류로 대체할 수 있다.)

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01. 쌀은 깨끗이 씻은 후 잠길 만큼 물을 붓고 1시간 정도 불린다. 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 표고버섯과 당근을 다진다.

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02. 불린 쌀을 방망이로 찧거나 푸드 프로세서에 넣고 쌀알이 1/3정도 크기가 되도록 간다.

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03. 달군 냄비에 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶는다. 물 1/4컵(50ml)을 붓고 볶다가 물기가 없어지면 다시 물을 넣고 볶기는 3회 반복한다.

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04. 나머지 물(2컵)과 당근을 넣고 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 쌀알이 퍼질 때까지 뭉근히 끓인다.(쌀이 냄비에 눌러 붙지 않도록 중간중간에 저어준다.)

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05. 표고버섯과 당근을 넣고 더 끓인다. 완성 그릇에 담아 김가루, 깨소금, 참기름을 올리고 기호에 따라 소금 간을 한다.

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