쇠고기국밥 만드는 법
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쇠고기국밥 만드는 법
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출처 : 쿡쿡TV
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주재료 : 육수(쇠고기(양지머리, 사태) 280g, 물 6컵(1.2L), 마늘 3쪽(15g), 후추(통후추 약간)), 무 110g, 대파 30cm(60g), 콩나물 1줌(50g)
부재료 : 양념(고춧가루 3큰술(15g), 간장(재래간장) 2큰술(30ml), 참기름 2큰술(30ml), 마늘(다진 마늘) 1과 1/2큰술(15g)), 소금(꽃소금) 1/2큰술(5g)
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01. 쇠고기는 찬물에 담가 핏물을 제거한다. 끓는 물에 사태를 넣고 데친 다음 물을 버린다. 냄비에 육수 재료를 넣고 센 불에서 바글바글 끓어오르면 약한 불로 줄여 한소끔 끓인다. 체에 걸러 국물은 따로 둔다.
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02. 소고기는 결대로 찢거나 얇게 썬다. 무는 사방 2.5cm 크기로 납작하게 썰고 대파는 4cm 길이로 썬 후 길게 2~4등분한다. 콩나물은 물에 담가 흔들어 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 볼에 양념 재료를 섞은 후 쇠고기, 무, 대파를 넣고 조물조물 버무려 재운다. (양념에 무쳐 미리 재어 두었다가 끓이면 더 깊은 맛이 우러난다.)
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