매생이죽 만드는 법

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매생이죽 만드는 법

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주재료 : 매생이 30g, 쌀 1/2컵(80g), 물 3컵(600ml), 소금 1/3작은술(1g)

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01. 매생이는 체에 올린 채 물에 담가 흔들어 2~3회 헹군다.

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02. 쌀은 깨끗이 씻은 후 잠길 만큼 물을 붓고 1시간 정도 불린다. 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

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03. 냄비에 불린 쌀을 넣고 방망이로 찧거나 푸드 프로세서에 넣고 쌀알이 1/3 정도 크기가 되도록 간다.

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04. 냄비를 불에 올려 불린 쌀을 볶아 주다가 쌀에 수분이 증발되면 물 1/3컵을 붓고 다시 볶아 주는 작업을 3번 반복한다.

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05. 나머지 물(2컵)을 넣고 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 뭉근히 끓인다.(쌀이 냄비에 눌러 붙지 않도록 중간중간에 저어준다.)

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06. 매생이를 넣고 주걱으로 저어가며 되직해질 때까지 끓이다가 소금으로 간한다.

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