해물덮밥 만드는 법

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해물덮밥 만드는 법

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주재료 : 새우(중하) 6마리(120g), 오징어 1/2마리(120g), 홍합 30g, 밥 2공기(400g)
부재료 : 양송이버섯 3개(60g), 죽순 40g, 청경채 1개(60g), 대파 5cm(10g), 마늘 2쪽(10g), 생강(다진 생강) 1/3작은술(1g), 식용유 2큰술(30ml), 간장 2큰술(30ml), 청주 1큰술(15ml), 굴소스 1큰술(10g), 후춧가루 약간, 참기름 1작은술(5ml), 물 1/2컵(100ml), 녹말물 1큰술(녹말가루 1큰술 + 물 1큰술)

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01. 새우는 머리, 껍질, 내장을 제거한다.

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02. 오징어는 껍질을 벗기고 5cm 길이, 0.5cm 폭으로 썬다.

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03. 양송이버섯은 모양대로 편으로 썰고, 죽순은 채 썬다.

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04. 대파는 채 썰고, 마늘은 편 썬다. 청경채는 흐르는 물에 씻은 후 길게 4등분 한다.

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05. 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘, 생강, 파를 볶다가 간장을 넣고 볶는다. 양송이버섯, 죽순을 넣어 더 볶는다.

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06. 새우, 오징어, 청주, 굴소스를 넣어 골고루 섞어가며 볶는다.

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07. 물을 붓고 홍합 입이 벌어질 때까지 끓인다. 소금, 후춧가루를 넣어 간한다.

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08. 청경채를 넣고 끓이다가 국물이 끓어오르면 주걱으로 저어가며 녹말물을 넣고 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름 넣어 버무린다. 그릇에 밥을 담고 해물덮밥 소스를 올린다.

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