단호박갈비찜 만드는 법

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단호박갈비찜 만드는 법

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주재료 : 소갈비 1kg
부재료 : 단호박 1통(1.1kg), 당근 1/8개(25g), 대추 4개(12g), 양념장(육수 1/2컵(100ml), 간장 2큰술(30ml), 설탕 1큰술(10g), 마늘(다진 마늘) 2/3큰술(7g), 청주 1큰술(15ml), 참기름 1큰술(15ml), 후춧가루(후춧가루 약간)), 대파(푸른 부분) 10cm(10g, 육수용), 마늘 2쪽(10g, 육수용)

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01. 소갈비에 붙어 있는 기름기를 제거하고, 여러 군데 칼끝으로 찍어 칼집을 낸다. 갈비가 잠길 만큼 물을 담아 핏물을 뺀다.

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02. 냄비에 소갈비가 잠길 만큼 물을 부어 끓인다. 끓어오르면 소갈비를 넣고 데친 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 냄비에 물, 대파, 마늘을 넣고 끓인다. 물이 끓어오르면 갈비를 넣고 푹 익도록 40분간 뭉근히 끓인다. 체에 밭쳐 거르고 고기와 국물을 따고 둔다.

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03. 볼에 양념장 재료를 넣고 골고루 섞는다. 당근은 사방 2cm 크기로 썬 후 모서리를 둥글게 깎는다.

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04. 냄비에 소갈비, 양념장, 당근을 국물이 자작하게 남을 때까지 조린다.

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05. 단호박은 전자레인지에 5분간 돌려 윗면은 자르고 속을 파내어 씨와 섬유질을 제거한다. 04와 대추를 넣고 김이 오른 찜기에 넣어 단호박이 익도록 푹 찐다.

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