해물잡채 만드는 법

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해물잡채 만드는 법

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주재료 : 표고버섯(불린 표고버섯) 1개(30g), 새우(칵테일새우) 50g, 목이버섯(불린 목이버섯) 3개(30g), 당면 90g, 오이 1/6개(30g), 양파 1/5개(40g)
부재료 : 당면 양념(간장 1큰술(15ml), 참기름 1큰술(15ml), 설탕 2작은술(6g)), 오징어 40g, 홍고추 1개(10g), 대파 5cm(10g), 마늘(다진 마늘) 1/2큰술(5g), 식용유 2큰술(30ml), 버섯 양념(간장 1작은술(5ml), 참기름 1작은술(5ml), 설탕 1작은술(3g)), 소금(소금 약간), 깨 약간, 참기름 1큰술(15ml), 식용유 약간

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대체재료 : 오이 → 풋고추, 청피망 (개인의 기호에 따라 푸른 야채로 대체할 수 있다.)

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01. 오징어는 껍질을 벗겨 안쪽에 칼집을 넣어 한입 크기로 썬다.

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02. 표고버섯과 목이버섯은 물기를 꼭 짠다. 표고버섯은 기둥을 떼고 채 썰고 목이버섯은 한입 크기로 뜯고 버섯 양념을 넣고 조물조물 버무린다. 오이, 양파, 홍고추, 대파는 채 썬다.

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03. 당면은 뜨거운 물에 삶아 체에 밭쳐 찬물에 헹구고 물기를 뺀다. 볼에 당면과 당면 양념을 넣고 골고루 버무려 재운다.

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04. 달군 팬에 식용유 약간을 두르고 양파, 오이, 대파, 홍고추, 소금 약간을 넣고 살짝 볶아 접시에 덜어둔다. 표고버섯과 목이버섯을 넣고 살짝 볶아 접시에 덜어둔다.

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05. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 볶다가 오징어, 새우, 소금 약간을 넣고 볶아 접시에 덜어둔다.

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06. 달군 팬에 양념에 재운 당면을 넣고 볶다가 볶은 양파, 오이, 대파, 홍고추, 오징어, 새우를 넣고 버무린다. 불을 끄고 참기름을 넣고 골고루 버무린다.

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