해물 동그랑땡 만드는 법

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해물 동그랑땡 만드는 법

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주재료 : 오징어 1/4마리(60g), 대구포 200g, 새우(냉동새우) 3마리(40g), 청양고추 1개(10g), 홍고추 1개(10g)
부재료 : 밀가루 8큰술(40g), 달걀 1개(50g), 소금 1/2큰술(5g), 식용유 3큰술(45ml), 밑간(소주 1큰술(15ml), 후춧가루(흰 후춧가루 약간))

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대체재료 : (1) 대구포 → 동태살 (흰살 생선을 대체재료로 사용할 수 있다.)(2) 청양고추 → 청피망 (개인의 기호에 따라 야채는 조절이 가능하다.)(3) 홍고추 → 홍피망 (개인의 기호에 따라 야채는 조절이 가능하다.)(4) 소주 → 청주 (청주로 밑간하여도 비린내가 사라진다.)

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01. 냉동 대구포는 해동을 하여 키친타월 위에 올려 물기를 제거한다. 대구포, 오징어, 새우살은 곱게 다진다.

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02. 볼에 오징어, 새우, 대구포, 밑간 재료를 넣고 재운다.

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03. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 곱게 다진다.

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04. 볼에 새우, 오징어, 대구포, 청양고추, 홍고추, 밀가루, 달걀, 소금을 담고 골고루 섞는다. (반죽이 질다면 밀가루를 더 넣는다.)

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05. 달군 팬에 식용유를 두르고 04를 1큰술씩 떠 올려 동그랗게 모양을 만들어 앞뒤로 노릇하게 부친다.

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