돼지등뼈찜 만드는 법
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돼지등뼈찜 만드는 법
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출처 : 쿡쿡TV
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주재료 : 돼지등뼈 750g, 당면 70g
부재료 : 삶는 물(물 5컵(1L), 월계수잎 1장(1g), 대파(푸른 부분) 10cm(10g), 마늘 6쪽(60g), 후추 (통후추) 1/3작은술(1g)), 홍고추(건고추) 2개(4g), 마늘 4쪽(20g), 대파 10cm(20g), 식용유 1큰술(15ml), 양배추(손바닥 크기) 1장(30g), 청양고추 1개(10g), 참기름 1큰술(15ml), 깨 1작은술(3g), 후춧가루(후춧가루 약간), 양념(육수(등뼈 삶은 육수) 1과 1/2컵(300ml), 생강(다진 생강) 1/2작은술(2g), 설탕 3큰술(30g), 간장(진간장) 4큰술(60ml))
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01. 돼지등뼈는 찬물에 3~4시간 담가 핏물을 뺀다. 냄비에 돼지등뼈가 잠길 만큼 물을 붓고 끓어오르면 돼지등뼈를 넣고 5분간 데치고 흐르는 물에 씻는다. 당면은 물에 담가 1시간 정도 불린다.
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02. 냄비에 데친 돼지등뼈, 삶는 물 재료를 넣고 끓인다. 끓어오르면 약한 불로 줄여 1시간 푹 삶는다. 중간중간 떠오르는 거품을 걷어낸다. 돼지등뼈는 건지고 국물은 체에 거른다.
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